食堂窗口的另一边

   

       若要选择一个地方作为大学时光的见证，你会选择什么？是静谧祥和的图书馆，书声琅琅的教学楼，挥洒汗水的体育场，还是饭菜飘香的食堂？食堂，作为大学时光的见证者，在学生们的生活中扮演着不可或缺的角色，但食堂的后厨对于他们而言却是神秘又陌生的。
       为了满足同学们的好奇心，加深同学们对食堂工作的了解,发现食堂饮食、卫生和服务方面的不足,并对此提出有针对性的建议，4月20日，中南大学学生会联合二食堂、三食堂、五食堂、七食堂、八食堂，开展了“食堂，大学时光的见证”食堂开放日活动。

       探索食堂后厨的秘密——“净”

       对外国语学院英语专业1802班的梁思婷来说，神秘的食堂后厨一直是她可望而不可及的地方，这次看到了食堂开放日的活动后，梁思婷便填写了相关报名表，成为了本次活动的参与者之一。在参加活动之前，为了在活动体验期间不影响食堂叔叔阿姨们的工作，梁思婷特地向学生会成员和食堂员工们询问了注意事项，也上网查询了诸如洗菜、切菜等技巧，学习了相关经验。“虽然我只是去参观的，偶尔帮一下忙，但我不能因为自己的一些知识欠缺影响食堂的工作进程。”梁思婷说道。与此同时，学生会生活部的同学提前一周将本次活动的策划方案传发给各个食堂，以确保学生们所参与的岗位不会影响食堂的正常工作。
       4月20日下午，同学们如约来到食堂对后厨“一探究竟”。进入后厨前,同学们纷纷到更衣室换上了制服。“为了保证处理食物时的干净卫生，必须要换上制服才能进入后厨。而且食堂的后厨处处都是有摄像头的，这个监控记录直接连往长沙市食药局。”听到三食堂的主任彭钢这样解释，学生们才纷纷释然。
       进入食堂后厨，当工作人员打开蔬菜加工间的门时，眼前的一幕吸引同学们的眼球：不锈钢的桌子上被清理得干干净净，灯光把地板照得锃亮，放蔬菜用的收纳箱在角落里被摆放得整整齐齐......这对于吃惯了街边餐馆，看见过很多不卫生场景的同学们来说，食堂显然是干净得多了。他们纷纷赞叹：“就冲这么干净的环境,我们以后就要赖定食堂了。”
       看着操作间里不停忙活的师傅们，同学们也都好奇地凑上前去交谈、学习，并踊跃加入了劳动队伍，与师傅们一起体验摘菜、洗菜、切菜的工作。同学们先细致地将菜叶摘去老坏的地方，再小心地放在水下清洗，洗去菜叶上粘附的泥巴和可能残留的农药，洗净之后，他们再将蔬菜交给刀工熟练的食堂师傅们继续处理,工作就在这么有条不紊地在配合中进行。在学生们帮忙的同时，食堂工作人员也从食品原材料的粗加工、菜品切配、后厨烹饪等方面为学生们详细地介绍，耐心地解答了学生们对食堂安全卫生方面的相关问题。
       在三食堂加工间去往炒菜间通道两旁的展板上，挂着一个个记录本——长沙市餐饮单位食品留样登记本、叶类菜浸泡记录本、洗消间检查记录本、消防安全检查记录本……这些本子严格地记录每天的情况,以保证学生们吃到最干净最放心的食物。三食堂副主任彭钢翻开其中一本叶类菜浸泡记录本，为同学们讲解记录本上这些密密麻麻的数据，“就是说有些叶类菜打过农药，在加工之前必须先要浸泡洗净，叶类菜名称、浸泡时间、浸泡方式等等每天这些数据我们都会记录清楚。”

 

       品味舌尖之外的味道——“爱”

       忙碌了一下午的同学们，等到前来打饭的学生都吃完饭之后，才和食堂工作人员一起吃晚饭，纵然多了份疲乏，却也高高兴兴地品尝着自己的劳动成果。看着一个个可爱饱满却又形态各异的面点乖巧地排列在餐盘上，同学们对自己的成品有些忍俊不禁，但他们知道，绵软香甜的面皮里藏着的是自己一下午的付出和食堂叔叔阿姨们的倾心指导。
       一边对自己今天的收获满心欢喜，一边感慨于叔叔阿姨们的辛劳，中文1801班的曾娟茹说道：“不去食堂后厨就不知道叔叔阿姨们做菜的辛苦。我在蔬菜加工间里切了几分钟的菜，手就酸得不听使唤，而叔叔阿姨们却从早上一直工作到中午1点多，下午3点又开始工作，直到晚上8点才下班。”应用物理专业1801班的张雨寒也在这饭菜馨香中笑脸盈盈地感叹：“就那么些人，为我们几万人的吃食所奔劳，日复一日，年复一年，现在才真正明白以前排队时候的抱怨是多么不应该。”
       本次活动，所有参观食堂后厨的同学在一下午参与中体会到了叔叔阿姨们工作中付出的辛劳，和他们心中那份沉甸甸的责任。参观的时候彭钢告诉同学们，在食堂做面点的崔大姐在食堂已经工作了30余年，方圆十里可能都找不出比她做得更好吃的饼。2018级社会工作专业的研究生葛青芸连连点头：“三食堂的饼确实好吃，每次我来食堂吃晚餐基本上都是选择吃这个饼。”听到同学们试吃后的称赞，崔大姐也合不住嘴地笑了。

       其实不只是这些，从一开始同学们进入后厨就被阿姨们围着欢迎，到有同学切菜时切破手阿姨马上递上创口贴，整个过程中叔叔阿姨们的微笑致意，再到一起用餐的时候把想说的话言明，这一切都能让参观的同学们感受到叔叔阿姨们对食堂工作的负责、对学生的关心，品味到了那份来自舌尖之外，真挚的爱。
       一个小小的食堂开放日活动，不仅仅打开了食堂的后厨，更打开了同学们与食堂叔叔阿姨们互相了解、互相体谅的心门。同学们通过亲身体验食堂的工作，增加了对食堂饭菜卫生和质量的信心，让自己多了一份舒心和放心，也让彼此多了一点体谅和理解。   （图片来源：中南大学学生会）